Αρνάκι Γεμιστό

Ενα πολύ ωραίο φαγητό που φτιάχνουμε συνήθως σε γιορτινά τραπέζια.

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 ολόκληρο στήθος αρνί ή μισο (ότι προτιμάει ο καθένας)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
• 1 συκωταριά αρνίσια
• 1 μεγάλη χούφτα κιμά
• ρύζι (κατα προτίμηση καρολίνα)
• βούτυρο φρέσκο
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• άνιθο (ξερό ή φρέσκο)

Πως το κάνουμε:

1. Πλένουμε καλά το αρνάκι μας και τη συκωταριά μας και την ψιλοκόβουμε.
2. Ψιλοκόβουμε και το κρεμμίδι και το βάζουμε να τσιγαριστεί.
3. Στην συνέχεια ρίχνουμε και την ψιλοκομμένη συκωταριά, την γυρνάμε λίγο με το κρεμμύδι και ρίχνουμε και τον κιμά.
4. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά αλάτι, πιπέρι και άνιθο.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε και το ρυζάκι μας (αφού το πλύνουμε πρώτα καλά) και βάζουμε και μια μεγάλη φλυτζάνα νερο.
6. Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι να φουσκώσει.
7. Πασαλείβουμε το αρνί μέσα και έξω με φρέσκο βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε καλά.
8. Γεμίζουμε το αρνί και το ράβουμε για να μη χυθεί η γέμιση.
9. Ψήνουμε κατά προτίμηση σε γάστρα για 2 με 2:30 ώρες στους 180'c.